Tapioca

Brasileiríssima, de origem indígena e super popular no nordeste, a tapioca é uma iguaria feita com a fécula da mandioca. Fica parecida com uma panqueca ou crepe fechado em formato de meia lua e, por isso, você pode variar muito nos recheios, tanto para opções doces quanto para salgadas.

Para preparar a tapioca, você pode comprar a fécula de mandioca em lojas especializadas em produtos do norte e hidratá-la em água para fazer a receita. Ou você pode seguir o caminho mais simples, como eu, e comprar a goma hidratada pronta no supermercado. ;)
Eu comprei essa belezinha abaixo por R$ 4,00 no mercado e é tipo uma farinha úmida. 

Outra dica é tentar comprar a goma pronta dos vendedores de tapioca que costumam trabalhar em feiras de rua.

Pra fazer, é ridículo de simples! 

1. Antes de tudo, defina seu recheio. É importante deixá-lo à mão, porque a tapioca fica pronta muito rápido. Além disso, recomenda-se fazer uma tapioca mais fininha para recheios salgados (fica mais crocante!) e mais grossinha para recheios doces (assim o recheio não escorre, penetra na massa).
2. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma quantidade de goma de tapioca suficiente para cobrir o fundo. Eu gosto de usar uma frigideira média, de 18cm de diâmetro.  Não é necessário untar a frigideira. Lembre-se que se seu recheio for doce, você deve fazer uma camada mais grossinha de goma, e o oposto se seu recheio for salgado.
3. Ligue o fogo de médio para alto e aguarde que a goma coagule até formar a tapioca. Quando você mexer a frigideira e a tapioca se movimentar, ela está pronta. Se quiser, você pode virar a tapioca e repetir o processo, mas é só algo opcional. É um processo bem rápido, normalmente minhas tapiocas ficam prontas em 1 minuto.
4. Depois que tirar do fogo, é só rechear e dobrar ao meio, em formato meia-lua.

Algumas opções de recheio doce: leite condensado, leite condensado com coco, chocolate puro ou com morangos, doce de leite, goiabada com queijo, geléia, etc

Opções de recheio salgado: manteiga com sal, presunto e queijo, carne seca, queijo coalho, etc.

Blondies com Gotas de Chocolate ao Leite

O Blondie é o “primo” do Brownie, mas sua receita tradicional não leva chocolate algum. A base do blondie é o açúcar mascavo misturado à manteiga.
Maaaas nessa receita aqui, vamos utilizar chocolate branco na massa... e por que não usar gotas de chocolate ao leite também? (gordice)

A receita é rápida e perfeita para uma sobremesa ou café da tarde.

Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos

2 barras de chocolate branco
100g de manteiga  (½ xícara)
3 ovos
200g de açúcar mascavo (1 ¼ xícara) – Se não tiver, use 175g de açúcar refinado (1 xícara)
175g de farinha de trigo (1 ½ xícara)
200g de gotas de chocolate ao leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

1. Pré-aqueça o forno a 180⁰C.
2. Na batedeira, bata os ovos até obter uma espuma clara e fofa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
3. Quebre as 2 barras de chocolate branco em pequenos pedaços, junte a manteiga e derreta-o. Você pode fazer esse procedimento no fogão em banho-maria ou no microondas. Eu prefiro fazer no microondas, é só colocar o chocolate e a manteiga em um refratário e aquecer, parando a cada 30 segundos para mexer e evitar que queime.
4. Acrescente essa mistura de chocolate derretido e manteiga à massa na batedeira e bata até ficar homogêneo. 
5. Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e a essência de baunilha à essa massa e bata novamente. Dica: antes de bater essa parte, misture com uma colher, para evitar que voe farinha e suje sua cozinha. ;)
6. Por fim, incorpore delicadamente as gotas de chocolate à massa, usando uma colher. Mais uma dica: antes disso, verifique se a massa não está um pouco quente (por conta do chocolate derretido), pois isso pode fazer com que as gotas de chocolate ao leite derretam um pouquinho.
7. Coloque a massa em uma assadeira média untada e enfarinhada e espalhe bem. Eu usei uma assadeira de 20 x 27cm.
8. Leve ao forno por aproximadamente 25min ou até que ele passe pelo teste do palito. Fique de olho, porque ele assa muito rápido mesmo e se passar do ponto, pode ficar ressecado. A textura do bolo é mais úmida e solada.
9. Deixe esfriar na própria assadeira e corte em quadradinhos para servir.

Baked Potato

Baked potato, jacket potato, batata recheada... Como quiser!
Simples e fácil de preparar, é uma receita que serve como prato principal ou também como acompanhamento. No caso, ela vai muito bem com carne vermelha ou um franguinho!

Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos

2 batatas grandes (usei batatas de 14cm de comprimento)
Óleo
Sal granulado (usei esse aqui)
Manteiga
Ervas secas
1 pote de cream cheese (150g)
150g a 200g de bacon em cubinhos

1. É difícil achar batatas grandes no mercado, então caso não encontre, você pode utilizar mais batatas menores. Lave bem as batatas e depois as cozinhe (com a casca!). Você pode cozinhar em água fervente no fogão ou no microondas. Para fazer no microondas, basta fazer alguns furinhos com garfo nas batatas e depois colocá-las em uma vasilha rasa e vazia, por cerca de 15 minutos no microondas. 
2. Enquanto isso, frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura até ficarem douradinhos. Escorra bem a gordura e reserve em um prato com papel absorvente.
3. Agora um ponto que faz diferença: Passe uma fina camada de óleo na casca das batatas e coloque-as em uma forma, depois disso, salpique o sal granulado sobre elas. Esse truque vai manter a casca crocante e com uma cor mais apetitosa, ele é usado na receita das jacket potatoes do Outback. ;)
4. Coloque as batatas para assar no forno até ficarem douradas. No meu forno, bastaram de 10 a 15 minutos em 250⁰C. Mas cada forno é de um jeito, então é bom vigiar.
5. Enquanto as batatas assam, prepare um pouquinho de manteiga de ervas. É simples, misture a quantidade que você desejar de manteiga (usei 1 colher de sopa rasa para cada batata) com um pouco das ervas frescas. Reserve.
6. Quando as batatas terminarem de assar, faça um corte no sentido do comprimento e comprima as duas extremidades para abrir um buraco.
7. Coloque a manteiga de ervas dentro do buraco da batata, depois coloque o cream cheese e finalize com os cubinhos de bacon em cima. Pronto!

Outro recheio muito tradicional para baked potatoes é o sour cream, e se você quiser fazer, é só misturar um potinho de iogurte natural ao pote de cream cheese.

Outras opções de recheio: strogonoff, chilli, cheddar, catupiry, etc.

Uma dica que pode ajudar na hora de servir: se preferir, faça “bercinhos” de papel alumínio para as batatas, assim você evita que ela se abra muito ou que o recheio vaze.

Meu "caderninho" de receitas

Venho de uma família mineira e para nós a cozinha sempre foi o coração da casa.

Fui criada comendo todo tipo de delícia que minha mãe preparava e é praticamente impossível não relacionar minhas melhores lembranças de infância com comida... As memórias na minha casa, as memórias da casa dos tios onde uma tarde brincando com os primos sempre terminava com um café cheio de guloseimas, as lembranças de férias em Minas onde a família se reunia à mesa pra conversar. É estranho, mas enquanto escrevo isso, uma série de sabores e aromas me veio à mente.

Comida, pra mim, é algo especial e divertido. Gosto de cozinhar desde pequena e acho que hoje gosto ainda mais! Gosto de preparar receitas fáceis e simples na correria do dia a dia, mas também preparo receitas mais elaboradas quando tenho mais tempo.

Na minha família, algumas receitas passam de geração a geração através de cadernos de receitas escritos à mão. Não tenho meu caderninho ainda, mas sempre adorei acompanhar blogs e programas de culinária – meus foodies queridos, e decidi fazer meu “caderno virtual”, que eu posso acessar de qualquer lugar (só eu esqueço onde guardei minhas receitas?) e compartilhar com os amigos. :)